轩的虾球。
鲍鱼扣鹅掌上来,杨裕合就越发确认了。你说人家计较吧?她的菜跟对方不一样,但是如果放在一起吧?绝对能够比较。
南非?不如日本吉品?,宝华楼胜在口味,鲍鱼本就是味道淡的食材,干鲍本身的品质很重要,泡发,炖煮同等重要。
杨裕合吃了一块鲍鱼说:“华叔的这个鲍鱼是他几年前的南非鲍,经过几年陈化,鲍鱼的甘香也出来了,主要是他会调理。
“他的特色就是鲜、甘、还有大海的味道。”许乐梅也说,“我也喜欢来他这里吃一口鲍鱼捞饭,十八块钱一份的鲍鱼捞饭,一只十二头鲍,加上一份饭,超级满足。”
下一道是岳宝华做的豆酱泥猛鱼,最最普通的鱼,最最家常的做法,吃了一堆山珍海味后,来这么一道菜,再加上一个广东菜心,好像远离了繁华,又到一粥一饭的质朴之感。
“来一份饭就好了。”杨裕合吃得很饱,还是觉得需要一口饭。
敲门声响起,岳宁亲自端了一盘炒饭进来:“扬州炒饭。”
“这就是你吊君贤胃口,吊了很久的扬州炒饭?”蔡致远说。
岳宁笑:“龙虾头和虾须虾脚,我打算做龙虾泡饭。你想不想吃啊?”
蔡致远眼睛一亮:“好啊!”
“扬州炒饭和龙虾泡饭,二选一。你选哪个?”岳宁问他。
“非得二选一吗?不能一起吗?”蔡致远问。
“这个炒饭好吃。”杨裕合再吃一口,“我从来没吃过这么好吃的炒饭。
许乐梅吃了一口,也说:“这个炒饭的方子给我,我教师奶们做。”
蔡致远立刻吃起了扬州炒饭,本来已经吃饱的苏小姐也忍不住吃了小半碗。
岳宁等他们一盘扬州炒饭分完,笑着问:“我再给你来一碗泡饭?”
蔡致远摆手:“不了,不了,下次吧!”
“所以喽?”岳宁笑了一声。
岳宁送走了几位贵客,特别感谢了苏小姐,苏小姐说:“打工吗?老板的要求,我竭尽所能要达成。”
岳宁不好说什么?有些老板,越努力他越压榨,越不知道珍惜得力干将,比如说蔡致远。
“宁宁,要不我明天早上过来,龙虾泡饭做早餐?"
“滚!”
都知道他们吃好了,大家都焦急地等着这个片子出来,尤其是HTV,有其主必有其电视台,跟蔡致远一样鸡贼,别的不放,就放蔡致远说岳宁拿一道“扬州炒饭”吊乔君贤胃口的片段。
这下好了,乔君贤的妈妈粉,大多是乐梅姐的观众,纷纷要求乐梅姐教大家做这个炒饭。
乐梅姐说了,等片子播出之后,你们再考虑考虑要不要做?
电视台紧赶慢赶在一周后,播出了这部实拍的片子。
从宝华楼一大清早收食材开始,岳宝华亲自检查食材,岳宁炼制蚝油,绿葱油,她拿着绿葱油嘻嘻哈哈地说:“这像不像风油精?”
再看她和面开酥,加蛋黄调出金龙颜色,捏出龙头,还顺道捏了一只可爱的小醒狮和一只可爱兔子。
一团鸡蓉被投入浓白的汤里,汤渐渐清了起来,再一团鸡蓉放进去,就是这样,浓汤变清汤。松茸和羊肚菌的香气容易散,最后添进去。
酸梅酱是岳宝华亲手腌制咸酸梅,岳宁捣烂,调味。
元贝和虾仁敲成泥,蒸成薄饼,做成花瓣,看着就复杂,这些菜除了费功夫,还真要有本事。
“从我们祖先驯化水稻,中国人一直在美食上不断地追求,演化出了各大流派,各种绝招,最终又像武功盖世的大侠一样,无招胜有招。我现在还在学习融汇中,只能算是入门。”
片子里岳宁边做边说。
她这叫刚入门,那别人是不是连门都没入?
这群赴宴的人太好笑了,去宝华楼还穿这样的衣服?
看到桌上的菜,这就是画作啊!
到后面师奶们终于明白了,为什么乐梅姐说不教她们做炒饭了?
片子里岳宁特地让摄像看她怎么做炒饭了,这个?能学会的,肯定不是一般人,一般人基本学不会。
这部片子,带给很多老饕共鸣,这几道菜,摆盘固然很美,但是更加让老饕心动的是,这些菜让他们回忆起那些年,那些认真做菜的厨子,有的菜就是贵有贵的道理,不像某些地方,贵得离奇,口感却不过如此。
想到这里大家要为这对祖孙惋惜了,好厨子在旺角这块地方,宝华楼,一开始定位就定死了。
算了吧!算了吧!宝华楼到现在还缺厨子呢?先恢复以前的上座率再说吧!
就在这时祖孙俩终于收到了粤城二商局的反馈,就算走加急程序,宝华楼和福运楼的合作事项也才刚刚批下来。