纪?福运楼的巅峰时刻,最多也就能的宁宴相当。亲手做菜的那家餐厅,那吃的是菜吗?那吃的就是一个调调。
“岳师傅,出去坐了。”周老爷子叫岳宝华。
“稍等,我去换了厨师服。”
四个跟劳动人完全无关的冷菜上桌,边上桌的客人看见,都站起来看:“这是么呀?你们福运楼有这些菜?”
“这是菜吗?怎么这么好看?”
有一个站起来了,就有第二个站起来,也就有一大堆的人站起来。
“说是今天有解放前福运楼去港城的大厨回福运楼来指导了。所以今天的干炒牛河特别好吃。我就是听我们科室的大姐说了,特地过来的。”
“这是解放前的大厨子做的?”
“可真厉害啊!”
“所以现在的福运楼解放前的福运楼其是完全不一样的?"
“现在的福运楼就是一个招牌喽?际上菜早就不是以前福运楼的菜了?”
“当年福运……………”
上了年岁的老人说起福运楼的盛况,中国人喜欢围观,等岳宝华要换掉厨师服,们几个过来的时候,这张桌子已经被团团围住。
“我跟你们说,真的要包房雅座。”周老爷子忍不住要说,“以前二楼全是包房雅座。”
周老爷子耿直了一辈子,这脾气是改不了了。
看见们过来,围观的人问:“这是港城的大师傅做的?”
岳宝华骄傲地说:“不是,是我孙女做的。”
“孙………………孙女?”
“老师傅你就五十来岁,你孙女能有几岁啊?”
港城人显年轻,这位猜错了。岳宝华说:“我六十了,孙女今年十八。孩子做菜上很有天赋,刚好会这些。”
周老爷子说:“大家吃饭,不要互相影响。领导意识到福运楼的菜,跟以前比有差距,正在改进。”
大家是来吃饭的,而且们这些饭明确不是给们吃的,还能怎么着,散了,散了,自己吃自己的吧!
周老爷子夹了一片白卤猪蹄,这已经完全看不出猪蹄的样子了,是北做肘花的办法,去骨卷紧,切薄片。红卤直接吃,白卤口味清淡的人直接吃,细品鲜香,要是口味重的,边上还有一碟红亮的蘸料。
宋自强老家在湘江边上,湘粤交界,口味却大不相同,这一片卤猪蹄裹上红油,进嘴那才真合了的胃口,再来一口脆爽的凉拌芹菜,舒服!
张经理还是喜欢碧绿的莴笋片裹着柔软的蛏子。
几个人谁都没动那盘金鱼荷花,周老爷子看大家都不动,伸出勺子,准备下手,先落到小金鱼上,想了想又舍不得,又落到的荷花上......吃吧!吃吧!早晚得吃。一勺子下去,半朵荷花没了。
有人动手了,其人一拥而上,各自抢了一口,老爷子吃了一口,甜甜糯糯,说:“要是能冰镇一下就好了。”
“冰镇的来了。”服务员放下一个盘子,“冰镇咕噜肉。”
虽然大家都回到了自己的位子上,可不是管不住自己的好奇心吗?一个个脖子伸地比鸭脖子还长,眼睛就留在们这桌上。
葫芦围边冰块作底,橘红滚圆的咕噜肉在冰块上,周老爷子意“宁宁没放菠萝?”
就连岳宝华都有些诧异,咕噜肉传统就是要放菠萝,菠萝的酸味香味是这道菜的特点。
“来来来趁热吃。”周老爷子伸筷子。
“既然要趁热吃,么下面还要放冰块?”
宋自强明知道这种菜都是脱裤子放屁,偏偏还要问。这也是其人一致的疑问。
“这叫冰火两重天。”周老爷子送了一颗咕噜肉进嘴舌头接触咕噜肉,糖醋汁有菠萝味道,还有柠檬的香气,柑橘的果香,令,咬开脆壳面热烫五花肉,炸得刚刚好,薄片卷起,不像整块的肉层了面没有这个咕噜肉松脆肥肉滋润开。
一颗吃下去,喝一口茶水,品味嘴余下来的味道,果香的甘甜依旧缭绕,周老爷子说:“这功夫到家了。松、脆、甘、甜、香,恰到好处!”
周老爷子还在赞叹,宋自强连吃了两个,难怪地主老财要这么考究,原来真的好吃。
百花酿鸭掌上了,古法蒸鲈鱼上了。
看得见,闻得到,那老头真够烦的,吃一道菜一道菜,就是欺负们吃不到,边上的人,吃着碗看着们这一桌。
这时岳宁亲自端着盘子走过来,一路过来香气散开,周老爷子迫不及待站起来,岳宁放下这只鸡:“重头戏,脆皮糯米鸡来了。”
刚才那些都不是重头戏?这只鸡才是?一只鸡还能做出花儿来?但是这个香气却告诉们,这只鸡可能真的能做出花来。
明明饭菜就在碗们的口水却只是为了那一桌上的菜分泌。鸡啊!急啊!
岳宁把小刀刀柄向前递给周老爷子:“周爷爷,您来切。”
周老爷子屏住呼吸,划开鸡肚子,香气爆出,周老爷子吸一口气,这正是记忆最最热烈,纯正的香气。
要命的是,香气不受控制地飘散,大厅的人都闻到了这股诱人的香味,这只鸡却没躺在们桌上。
老爷子乐呵呵地切着鸡,给宋自强先送上一块:“宋局长,趁热吃。”
再给岳宝华分上一块,岳宁递上自己的碟子:“周爷爷,劳烦你了。”
张经理 -->>

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